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五种人切记别吃“醋”

日期: 2007-01-09 | 类别: 饮食文化五种人切记别吃“醋”
    正在服用某些西药的人不宜吃醋   因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸

养生中的“黄金律”

日期: 2007-01-09 | 类别: 饮食文化养生中的“黄金律”
    0.618,被古希腊美学家柏拉图誉为“黄金分割律”,这一神奇的数字,在养生中也起着重要的作用。以“黄金分割律”来指导养生防病更科学、更合理、实际效果也更显著。   医学专家根据“黄金分割律”分析发现:饭吃六七成饱的人几乎不患胃病,还能长

“过桥米线”贤妻情

日期: 2006-12-30 | 类别: 饮食文化“过桥米线”贤妻情
      “过桥米线”是云南最著名的食品,现在已风靡全国。过桥米线的制法是:       先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,以保持较高的温度,再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食则成。过桥米线的特点是汤鲜、肉嫩、料

各国吃鸡蛋的奇风异俗

日期: 2006-12-30 | 类别: 饮食文化各国吃鸡蛋的奇风异俗
      在国外,有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。   英国   在英国,每逢到节日盛宴,人们爱把鸡蛋打破,滴入清水中,以其形状来占日后的生活是否美满。然后,再拌入白糖蒸熟,意味着生活美满、和谐。   法国   在法国的一些偏僻村寨,男婚

调侃黄瓜的酷毙历史

日期: 2006-12-26 | 类别: 饮食文化调侃黄瓜的酷毙历史
      虽然体型相似,但黄瓜比香蕉更有个性,这是不争的事实。黄瓜显然不是那种什么人都能随便捏的软柿子,面露绿色的凶光不说,还遍布狰狞的小刺,很像动不动就想捶人的愣头青,酷地冒热气,连吃到嘴里,还聒噪着发出脆响   整个一副亡命之徒的嘴脸。

江太史蛇羹之典故

日期: 2006-12-26 | 类别: 饮食文化江太史蛇羹之典故
      从前江太史霞公(南海十三郎之父),对于蛇餐之设,最是讲究。如果事前不说明这是何物,吃者只觉鲜冶无伦,总不会联想起蛇来的。     昔日只有粤人嗜蛇,北方人从不吃蛇,望而生畏,根本不敢吃蛇。某次,秋风起,以江太史着名的蛇羹招待,

美味蛋糕的成长历程

日期: 2006-12-21 | 类别: 饮食文化美味蛋糕的成长历程
      最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。       在欧洲黑暗时代,

烧卖 中国的特色美食

日期: 2006-12-21 | 类别: 饮食文化烧卖 中国的特色美食
      烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。     烧卖在中国土生土长,历史相当悠久。最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就

食苑杂谈 谁做“主人”

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化食苑杂谈 谁做“主人”
      上世纪末八十年代初期,崭露头角的相声演员姜昆,曾在一个鞭挞文革的段子里,通过描述人们在餐馆等待就餐的日常的生活的片断,把当年国家物资匮乏、人民生活紧张的情景,艺术地展示于后人面前。那种吃一碗粉面要站半个小时的队,为等一个坐位要将一只

广西梧州纸包鸡的传说

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化广西梧州纸包鸡的传说
      纸包鸡是梧州的佳味,传说是清光绪年间,梧州府台从桂林带来一位名厨创制的。府台宴请宾客的宴席上常用此菜,嫩滑脆口,赢得了宾客们的一片赞赏,从此,纸包鸡同它奇特的制法名闻暇迩。百年来,经过厨师们在选料、配料、烹制方法上不断发挥和改进,风

世界5大餐饮秘方大公开

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化世界5大餐饮秘方大公开
      麦当劳“big mac”汉堡配方   原料:   1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac酱汁(方法写在下面)、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、1/4杯撕碎的冰山莴苣。

马铃薯片的发明趣闻

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化马铃薯片的发明趣闻
      薯片非常好吃,它是谁发明的?据说,是1853年美国纽约洲萨拉托加的温泉首创的。一些有钱人经常到该温泉的一个叫月亮湖的宾馆去度假,那里有一个叫乔治 克罗姆的本地人在厨房里做大师傅。   一天,有位客人几次把他的炸薯片送回厨房,要求

弄脏餐巾是不是罪恶

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化弄脏餐巾是不是罪恶
      “弄脏纯白的东西是种罪恶!”,这种想法虽然没错,但却不适用在餐巾的使用上。     那么,餐巾究竟有什么用途呢?当然是为预防调味汁落大腿之间,可是最主要的还是用来擦试嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍,若以此状态对人说话,委实不雅;

隆重而热情的蒙古待客礼

日期: 2006-12-19 | 类别: 饮食文化隆重而热情的蒙古待客礼
      蒙古游牧民族性情豪放,在草原上形成了独特的接待宾客的礼节,包括问候、交换鼻烟壶和周到地招待饮食等。   客人来临,主人首先问候来人的身体健康、亲眷平安和工作情况。客人进门落座后,女主人先端上一碗香喷喷的热奶茶,然后摆上各种奶制品

天津八大碗礼仪撷取

日期: 2006-12-14 | 类别: 饮食文化天津八大碗礼仪撷取
      过去,天律还盛行过一阵子席条子。这种礼仪系从酒席处买来,既可凭条子随时取食,也可将条子当礼物送人。席条子上注明宴席的规格,例如上席细八大碗、或者是较贱的粗八大碗,或是中八大碗。     所谓“八大碗”是天津传统的筵席规格。一般

千奇百怪的民族新婚宴

日期: 2006-12-14 | 类别: 饮食文化千奇百怪的民族新婚宴
      媒人米酒     居住在黔东南台江的苗族人,在吉日来临时,男女双方为婚事忙个不停。女方一般要举行祭祀仪式,特请司仪将少许酒和供物扔在地上,说些吉利话,祝福待嫁女儿婚姻美满幸 福。这时男方司仪从口袋掏出几毛钱交给女方司仪,二人喝糙米

中国古代的分餐和快餐

日期: 2006-12-13 | 类别: 饮食文化中国古代的分餐和快餐
      分餐从上古文献和残存的器皿图案可知,我们祖先聚宴吃饭,是双膝着地“跽坐”着,人前各一案摆放饭菜,即便只有两人,也是分案而食。据《史记 孟尝君列传》记载,孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭,侍从不小心挡住了烛光,侠士就认为自己吃的那份

西班牙舞裙下的美食

日期: 2006-12-13 | 类别: 饮食文化西班牙舞裙下的美食
      提起西班牙,那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起,风光旖旎的西班牙,东面及东南面濒临地中海,这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。     西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中,它的食品烹制从表面看

细谈红楼梦中的燕窝

日期: 2006-12-06 | 类别: 饮食文化细谈红楼梦中的燕窝
      据清宫老档记载,乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳,每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日兹禧早膳为例,一桌30多样菜点中,用燕窝的就有7样。        燕窝成了御膳常馔,多用燕窝配鸡、鸭

回族的“九碗三行”席

日期: 2006-12-06 | 类别: 饮食文化回族的“九碗三行”席
      你一定听说过“九碗三行”席吧。回族迎接贵客,都要用“九碗三行”来招待客人。     所谓“九碗三行”,是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛,并要把九只碗摆成每边三碗的正方形,这样从东、南、西、北各方向看都成三行,故名“九碗三行”

食苑杂谈 谁做“主人”

日期: 2006-11-29 | 类别: 饮食文化食苑杂谈 谁做“主人”
      上世纪末八十年代初期,崭露头角的相声演员姜昆,曾在一个鞭挞文革的段子里,通过描述人们在餐馆等待就餐的日常的生活的片断,把当年国家物资匮乏、人民生活紧张的情景,艺术地展示于后人面前。那种吃一碗粉面要站半个小时的队,为等一个坐位要将一只

中餐的生命力在于不统一

日期: 2006-11-29 | 类别: 饮食文化中餐的生命力在于不统一
      中餐的生命力可能就是来自于它的不统一。     英语里有句话,“You are what you eat”。这句话翻译的确不容易,可意思是说你吃什么就决定你是什么样的人。西方人这些年大讲饮食健康,甚至餐厅的菜单上都标明哪样菜是

各国吃鸡蛋的奇风异俗

日期: 2006-11-29 | 类别: 饮食文化各国吃鸡蛋的奇风异俗
      在国外,有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。   英国   在英国,每逢到节日盛宴,人们爱把鸡蛋打破,滴入清水中,以其形状来占日后的生活是否美满。然后,再拌入白糖蒸熟,意味着生活美满、和谐。   法国   在法国的一些偏僻村寨,男婚

红葡萄酒的饮用礼节

日期: 2006-11-29 | 类别: 饮食文化红葡萄酒的饮用礼节
      大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低,可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然,与白酒类似,红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什

中华美食烹调方法14种

日期: 2006-11-16 | 类别: 饮食文化中华美食烹调方法14种
      溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。   

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